Condividi
Risotto con zafferano e porcini
Primo
4 persone
difficile
10 min
Ingredienti
100 g Flora
300 g di riso per risotto
125 ml di vino bianco
0,2 g di zafferano
1I di brodo vegetale
50 g di Parmigiano grattugiato fresco o alternativa vegana (es: Violife Gran Prosociano)
400 g di funghi porcini
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1 spicchio d’aglio
12 pomodori ciliegino
Succo e scorza grattugiata di 1 limone
Sale e pepe a piacere
Preparazione
Marinate i pomodori ciliegino con 20 g di Flora, succo di limone, la scorza di un limone e sale in uno stampo termoresistente e cuocete in forno a 140°C. Tagliate la cipolla a dadini, aggiungete uno spicchio d’aglio e fate sciogliere 40 g di Flora dove rosolare 400 g di funghi porcini a fuoco medio con erbe aromatiche a piacere.
Unite il riso, salate e cuocete mescolando fino a quando sarà trasparente. Bagnate con vino bianco, unite lo zafferano e continuate a mescolare. Versate un mestolo di brodo vegetale. Per la cottura del riso regolatevi in base ai tempi indicati sulla confezione, ma prediligete una cottura al dente.
Togliete il risotto dal fuoco e lasciatelo riposare. Condite il risotto con un po’ di pepe, il restante Flora e il Parmigiano (o l’alternativa vegana) e servite con i pomodori ciliegino.
